Meyve ve sebzelerin vakumla ön soğutulması, toplama sırasında oluşan tarla ısısını hızlı ve eşit şekilde uzaklaştırır, meyve ve sebzelerin solunumunu azaltır, böylece meyve ve sebzelerin tazelik süresini uzatır, meyve ve sebzelerin tazeliğini korur ve tazelik kalitesini artırır.
Vakumlu ön soğutma, sebzeler, meyveler, çiçekler vb. için en hızlı ve en uygun maliyetli soğutma sistemidir. Vakumlu ön soğutma teknolojisi, ürünlerin raf ömrünü uzatabilir, çürüme oranını azaltabilir ve ürünlerin kalitesini büyük ölçüde artırabilir ve artık giderek daha fazla sebze ve meyve yetiştiricisi vakumlu soğutucuları tercih ediyor.