Meyvelerin ve sebzelerin vakum ön soğutması, toplayarak getirilen alan ısısını hızlı ve eşit olarak giderebilir, meyve ve sebzelerin solunumunu azaltabilir, böylece meyve ve sebzelerin taze tutma süresini uzatabilir, meyve ve sebzelerin tazeliğini koruyabilir ve taze tutma kalitesini artırabilir.
Vakum ön soğutma, sebzeler, meyveler, çiçekler, vb. İçin en hızlı ve en uygun maliyetli soğutma sistemidir. Vakum ön soğutma teknolojisi, ürünlerin raf ömrünü uzatabilir, çürüme oranını azaltabilir ve ürünlerin kalitesini büyük ölçüde artırabilir ve şimdi daha fazla sebze ve meyve yetiştiricileri vakum soğutucuları seçebilir.